Vins Bergerac Château Les Hauts de Caillevel - 2003

Le Château Les Hauts de Caillevel 2003 en appellation Bergerac AOC est un vin rosé sec issu d’une belle région viticole du Sud-Ouest de la France. Élaboré probablement à partir d’assemblages typiques du Bergeracois, comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce rosé profite d’un millésime chaud, 2003, qui a donné des vins particulièrement expressifs et concentrés. Le terroir de Bergerac est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, propices à l’expression fruitée et à la fraîcheur des rosés. La vinification des rosés de la région privilégie en général la méthode de pressurage direct ou la saignée, permettant d’obtenir une robe pâle et des arômes délicats tandis que la fermentation à basse température préserve leur vivacité et leur fruité.

La région de Bergerac, située dans le prolongement du Bordelais, partage une histoire viticole plus que millénaire. Son climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les paysages vallonnés, parsemés de forêts et de rivières, participent à la diversité des terroirs. Historiquement, Bergerac a toujours revendiqué son identité propre malgré la proximité avec Bordeaux, produisant des vins de caractère et d’excellents rapports qualité-prix.

Ce rosé sec du Château Les Hauts de Caillevel accompagnera parfaitement une cuisine estivale et conviviale. Il s’accordera à merveille avec une salade gasconne, des grillades de poissons de rivière, ou une terrine de volaille. Les plats régionaux, comme le magret de canard fumé en entrée ou une lamproie à la bordelaise revisitée en version froide, trouvent en lui un partenaire subtil grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées. Pour une option végétarienne, des légumes grillés ou une ratatouille froide seront également mis en valeur.

Servez ce Bergerac rosé à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa précision aromatique, sa vivacité et ses arômes de petits fruits rouges. Il est conseillé de le boire dans sa jeunesse, mais le millésime 2003 pouvant offrir une légère évolution tertiaire, n’hésitez pas à aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation.