Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - L'Abbaye - 2016

Le Domaine L’Ancienne Cure, réputé pour son approche précise et respectueuse du terroir, nous propose avec la cuvée L’Abbaye 2016 un Bergerac blanc sec de belle facture. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominé par le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin révèle une robe or pâle brillante. Le millésime 2016, plutôt clément dans la région, offre des vins équilibrés, à la maturité maîtrisée. Vinifié avec soin, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits, le vin développe un bouquet élégant mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une légère touche miellée qui signe le style du domaine. La bouche se distingue par sa tension, son volume et une finale persistante et raffinée.

Le Bergerac blanc s’inscrit dans la tradition viticole du Sud-Ouest, région baignée d’histoire et de diversité. Près de la Dordogne, ce terroir de plateaux argilo-calcaires et de sols graveleux bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et douceur continentale. La proximité de Bordeaux a inspiré l’encépagement, mais les vignerons de Bergerac comme l’Ancienne Cure ont su imprimer un style singulier, misant sur l’expression aromatique et l’équilibre. La culture viticole y remonte au Moyen Âge, favorisée par les abbayes et le commerce fluvial vers Bordeaux puis l’Angleterre.

La fraîcheur et la complexité du Bergerac blanc sec l’orientent vers des mets délicats. À l’apéritif, il accompagnera volontiers des rillettes de poisson ou un fromage de chèvre frais. Il se marie à merveille avec des coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou des crustacés. En clin d’œil régional, proposez-le avec un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il s’accorde également très bien avec une poêlée d’asperges ou une volaille en sauce légère.

Pour apprécier toute sa finesse, servez la cuvée L’Abbaye 2016 fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut sublimer ses arômes si le vin est jeune. À déguster dans les cinq prochaines années pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance.