Vins Bergerac Les Hauts du Rauly - 2021

Les Hauts du Rauly 2021 est un rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, dans la région du Sud-Ouest, au sein du sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin s’appuie généralement sur l’assemblage classique des cépages bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, typiques de l’appellation. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, une météo parfois capricieuse, mais aussi une grande fraîcheur qui imprime sa marque sur les vins du sud-ouest cette année-là, leur conférant des arômes vifs de fruits rouges croquants, d’épices légères et des tanins souples mais présents. Les Hauts du Rauly s’exprime ainsi par sa bonne fraîcheur, une structure équilibrée et une finale toute en finesse.

La région du Bergerac est le prolongement naturel du vignoble bordelais, profitant de l’influence océanique qui tempère les étés et adoucit les hivers. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de sable et de graves, ce qui apporte aux vins de Bergerac une belle rondeur, de la complexité et un profil aromatique expressif. L’histoire viticole de cette partie du Sud-Ouest remonte à l’époque romaine puis médiévale, le vignoble s’étant étoffé parallèlement à l’essor du port de Bergerac qui facilitait le commerce du vin sur la Dordogne.

Ce Bergerac rouge accompagnera parfaitement des plats locaux comme le magret de canard grillé, le confit ou un cassoulet du sud-ouest. Il s’accordera également très bien avec une entrecôte bordelaise, des fromages à pâte pressée (Cantal ou Saint-Nectaire) et des plats mijotés à base de viande de bœuf ou d’agneau. Sa fraîcheur fruitée lui permet aussi de soutenir des recettes plus simples, comme une assiette de charcuteries ou un pâté de campagne.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui offrir le temps de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se garder en cave encore deux ou trois ans pour développer des notes plus fondues et une texture plus veloutée.