Vins Bergerac La Passion des Palombes - 2018

Avis Viniou

La Passion des Palombes 2018 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec élaboré dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le terroir du Bergeracois. Produit à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec, ce vin reflète parfaitement l’harmonie et la richesse de ces variétés. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, caractérisée par des arômes de fruits rouges mûrs, quelques notes d’épices douces et une structure tannique équilibrée, sans excès de puissance. Le travail à la vigne comme au chai met en avant une extraction douce, préservant la fraîcheur et la finesse du fruit.

La région de Bergerac partage avec son prestigieux voisin bordelais un climat océanique tempéré, offrant aux vignes des précipitations régulières et des étés chauds idéaux pour une maturation complète des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins profondeur et complexité. Cette terre viticole, riche de plusieurs siècles d’histoire, a toujours su proposer des vins de caractère, à la fois accessibles et généreux, qui expriment l’âme du Sud-Ouest à travers leur authenticité.

Pour sublimer ce vin rouge de Bergerac, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard rôti aux épices douces, un confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées. Les plats régionaux, tels que le cassoulet du Sud-Ouest ou une tourtière du Périgord, feront également d’excellents compagnons, sans oublier une assiette de fromages affinés (tomme de brebis, Brie truffé). Un gibier à plume ou un risotto aux cèpes relèveront également la palette aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale.