Vins Bergerac Domaine Elaia - Elaia - 2021

Le Domaine Elaia nous propose ici une cuvée 2021 en AOC Bergerac rouge, issue du cœur du Sud-Ouest, dans la sous-région réputée du Bergeracois. Ce vin sec, élaboré traditionnellement, représente l’assemblage typique de l’appellation Bergerac, souvent constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La cuvée Elaia exprime avec finesse la philosophie du domaine, probablement marquée par une vendange soigneusement sélectionnée, une vinification maîtrisée et un élevage respectueux du fruit et du terroir, afin de préserver à la fois fraîcheur et complexité aromatique.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, parfait pour la maturité des cépages rouges. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaire apportent à la fois structure, élégance et richesse aromatique aux vins. Ancienne terre de tradition viticole depuis l’époque romaine, le Bergerac partage avec sa voisine bordelaise une histoire intimement liée au commerce fluvial et aux échanges, ce qui a favorisé une diversité de cépages et de styles. Aujourd’hui, l’appellation Bergerac est connue pour ses vins rouges à la fois accessibles jeunes mais parfois aptes à une jolie garde grâce à une bonne assise tannique.

La cuvée Elaia 2021 du Domaine Elaia trouvera naturellement sa place à table avec une cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit ou encore une belle entrecôte grillée accompagnée de pommes de terre sarladaises. Les plats en sauce comme un cassoulet ou un parmentier de canard relèveront ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes boisées si la cuvée a connu un élevage sous bois. Pour une note fromagère, misez sur un fromage affiné de brebis ou un bleu local.

Je vous recommande de servir ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin de laisser les tanins s’arrondir et le bouquet s’ouvrir pleinement. Un vin parfait pour découvrir les charmes authentiques et gourmands du Sud-Ouest.