Le Château Riffaud 1995 est un vin rouge sec issu de l’AOC Bergerac, une appellation du Sud-Ouest de la France réputée pour ses rouges généreux et empreints d’authenticité. Ce millésime 1995, ayant désormais atteint sa pleine maturité, s’exprime avec la finesse des vins vieillis en cave. Élaboré à partir des classiques cépages du vignoble bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il offre un profil aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de délicates touches épicées, signature des années de repos. Le terroir de Bergerac, généreusement exposé au soleil, accueille de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression harmonieuse du fruit et apportent à ce vin structure et rondeur.
La région du Bergeracois, voisine immédiate du Bordelais, partage un environnement climatique tempéré océanique propice à la lente maturation des raisins. Le patrimoine viticole de Bergerac remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce n’est qu’au Moyen-Âge que son vin connut une renommée croissante, notamment grâce à la Garonne facilitant le commerce. Aujourd’hui, Bergerac s’impose par des cuvées élégantes, qui savent conjuguer la puissance des cabernets et la souplesse du merlot, dans un style typique du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce Château Riffaud 1995, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure fondue et noble. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un confit de canard du Périgord, ou des gibiers à plume avec une sauce légèrement truffée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, mettront également en valeur sa palette aromatique évoluée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un temps d’aération pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Un carafage délicat d’une demi-heure pourra être bénéfique, afin de savourer toute la subtilité que ce grand vin, patiemment vieilli en cave, a à offrir.
