Vins Bergerac Saint Cernin - 2019

Avis Viniou

Le Saint Cernin 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac AOC, située dans la région du Bergeracois et Duras, au cœur du vignoble du Sud-Ouest. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, offrant des vins équilibrés et expressifs, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles touches épicées et parfois des notes légèrement boisées selon l’élevage. Ce profil aromatique, alliant structure et souplesse, en fait un vin plaisant, à la fois convivial et capable d'évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.

La région de Bergerac bénéficie d’un climat océanique légèrement marqué par des influences continentales, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argiles et graves, permettant une belle expression des cépages. L’histoire viticole du Bergerac est riche et ancienne, souvent liée à celle du Bordelais voisin, mais elle affirme aujourd’hui un style propre, plus fruité et accessible, qui séduit de nombreux amateurs en quête d’authenticité et de bons rapports qualité-prix.

Pour sublimer ce Bergerac rouge, on peut l’accompagner de mets régionaux tels qu’un magret de canard sauce aux cèpes, un confit d’oie ou encore une belle terrine de campagne. Il sera aussi délicieux avec une pièce de bœuf grillée, des volailles rôties ou un plateau de fromages à pâte molle comme le Brie ou le Saint-Nectaire. Sa baie fruitée et sa trame souple permettent des accords variés, des plats riches du Sud-Ouest jusqu’aux mets plus simples et conviviaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa structure élégante.