Vins Bergerac Château Péroudier - Cuvée Louise Elisa

Avis Viniou

Le Château Péroudier, Cuvée Louise Elisa, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de cette région du Sud-Ouest. Bien que le millésime ne soit pas spécifié ici, les Bergerac rouges sont généralement élaborés à partir des cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, parfois complétés par du malbec. Ces cépages confèrent au vin à la fois une belle structure tannique, une rondeur fruitée et une bonne fraîcheur. Les vins du Bergerac se distinguent par leur équilibre entre la puissance aromatique – fruits rouges et noirs mûrs, parfois ponctués de notes d’épices ou de sous-bois – et leur souplesse en bouche. La vinification privilégie souvent l’expression naturelle du fruit, avec un élevage modéré en fût pour préserver la fraîcheur et la finesse du vin.

Le Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales qui apportent des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorables à une bonne maturité des raisins. Ses sols sont variés : argilo-calcaires sur les coteaux, graves siliceuses sur les terrasses et argiles profondes en plaine. Cette diversité confère aux vins de Bergerac une typicité toute particulière, empreinte de leur terroir. Historiquement, la région du Bergeracois a longtemps été une zone viticole connexe à Bordeaux, avec des liens commerciaux étroits, ce qui explique la parenté des cépages et des méthodes d’assemblage.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale du Sud-Ouest : un magret de canard grillé, un confit ou encore une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera également des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau, une volaille en sauce ou un plateau de fromages à pâte affinée comme le cabécou ou la tomme de brebis. Pour davantage d’originalité, osez l’associer avec un parmentier de canard ou des champignons farcis.

La dégustation de cette cuvée se fera idéalement après une très légère aération, servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Un peu de repos en carafe peut aider à révéler la complexité du bouquet. Ce vin se prêtera agréablement à une dégustation dès maintenant, mais peut aussi attendre quelques années pour gagner en harmonie.