Le Château Le Cazals 2020 Bergerac rouge se distingue par une belle typicité liée à son terroir. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l’appellation tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2020 incarne une expression équilibrée entre fruité, fraîcheur et structure tannique. Vinifié de manière classique, après une macération soigneuse, il délivre une robe rouge intense aux reflets pourpres, porteuse d’arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de fines notes épicées, parfois de sous-bois et de légère vanille selon l’élevage. Les tanins se montrent souples mais bien présents, typiques d’un vin du Sud-Ouest à maturité grâce à l’ensoleillement généreux de 2020.
Le Bergeracois s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un climat tempéré océanique, marqué par une certaine douceur et des étés chauds favorables à la pleine maturité des raisins. Les sols y sont variés : principalement des boulbènes, argilo-calcaires et graves, conférant aux vins du relief, de la rondeur et une belle capacité de garde. Cette région est aussi riche d’histoire, héritant des traditions du Bordelais voisin mais développant ses propres spécificités, notamment par un rapport qualité-prix remarquable.
Ce Bergerac rouge s’accordera parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard, spécialité régionale, ou encore une entrecôte aux cèpes. Les confits, cassoulets et volailles aux épices douces s’y marieront aussi admirablement, tout comme des plateaux de fromages affinés de la région (cabécou, tomme de brebis).
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et la finesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce Bergerac à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité.
