Vins Bergerac Cantus Terra - Grand Cuvée - 2022

Le Cantus Terra Grand Cuvée 2022, issu de l'appellation Bergerac AOC, est un vin rouge sec élaboré dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel dominé généralement par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc, conférant au vin structure et complexité. La vendange 2022 a bénéficié d’un bel ensoleillement, qui a permis une maturation optimale des raisins et conservé un bel équilibre entre fruit et fraîcheur. La vinification, respectueuse du terroir, met en valeur la pureté du fruit et la finesse tannique, tout en révélant de subtiles notes épicées et une belle longueur en bouche.

La région du Bergeracois s’étend sur une mosaïque de plateaux et de coteaux bordant la Dordogne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Le climat est tempéré à dominante océanique bordé de légères influences continentales, ce qui protège la vigne des excès de chaleur tout en assurant une belle maturation. Quelques brumes matinales et le passage de la rivière contribuent à cet environnement spécifique, où le savoir-faire viticole s’est affiné depuis le Moyen Âge. Bergerac partage avec son voisin bordelais une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, mais développe un style souvent plus accessible, marqué par le fruit croquant et une certaine rondeur.

Pour sublimer ce Bergerac rouge, préférez des accords avec des viandes grillées, un magret de canard rôti, ou un confit de porc. Les légumes du terroir, comme les cèpes poêlés ou un gratin dauphinois, se marieront parfaitement avec sa structure généreuse. Les fromages à pâte pressée, tels que le cantal ou le tome de brebis, accentueront sa fraîcheur et ses notes épicées. N’hésitez pas à explorer la gastronomie périgourdine : un parmentier de canard ou une tourte de gibier seront des compagnons idéaux.

Ce vin s’exprime pleinement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Je vous conseille de le déguster dans de grands verres à pied, afin d’en apprécier la diversité aromatique, et de le servir légèrement rafraîchi si le repas se prolonge. Ce Bergerac Grand Cuvée possède un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans, mais s’apprécie déjà très bien dans sa jeunesse.