Vins Bergerac Château Montdoyen - Ainsi soit-il - 2010

Avis Viniou

Le Château Montdoyen 2010, cuvée "Ainsi soit-il", en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest qui incarne parfaitement le style généreux et équilibré de la région. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique du Bergeracois mêlant principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Malbec, offre une structure tannique affirmée, adoucie par une belle maturité provenant du millésime 2010, réputé pour son équilibre entre concentration et fraîcheur. Après des vendanges soignées, la vinification privilégie l’expression du fruit tout en permettant un élevage qui arrondit les tanins sans masquer le caractère du terroir.

La région viticole du Bergeracois, située au cœur du Sud-Ouest, présente des terroirs variés, avec des sols d’argiles, de calcaires et de graves, qui confèrent au vin à la fois puissance et élégance. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, avec un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, et une capacité admirable à produire des vins souples et accessibles, mais aussi apte à la garde, notamment sur de grands millésimes comme 2010.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords classiques du Sud-Ouest : magret de canard rôti, confit de canard ou encore une entrecôte aux cèpes feront ressortir la texture charnue et les nuances de fruits noirs et d’épices du vin. Les fromages affinés de la région, type tomme de brebis ou bleu des Causses, accompagneront également sa force aromatique.

À la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, de préférence en carafe afin de favoriser l’expression des arômes tertiaires développés au fil des années. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la profondeur. Ce vin se trouve à un stade de maturité qui lui permet de révéler à la fois souplesse, fraîcheur, et richesse aromatique, promettant de beaux instants de dégustation.