Avis Viniou
Le Domaine Maye de Bouye 2004, issu de l'appellation Bergerac AOC dans le Sud-Ouest, incarne toute la tradition des rouges de la région. Composé principalement de Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce vin dévoile dans ce millésime une belle maturité. Le nez évoque des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de sous-bois et une touche discrète d’épices due à l’élevage. En bouche, l’équilibre est notable, avec des tanins assouplis par les années et une finale qui persiste sur des nuances toastées et légèrement réglissées. La vinification classique, souvent en cuves inox avant un passage en fût de chêne, respecte la typicité du cépage et du terroir.
Le Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région sont variés, mêlant graviers, argiles et calcaires, offrant au vin structure et finesse. Ce vignoble historique partage de nombreuses similitudes avec Bordeaux, son proche voisin, mais cultive un caractère plus franc et généreux, souvent plus accessible dans sa jeunesse tout en évoluant harmonieusement avec le temps.
Pour les accords mets-vins, ce Bergerac rouge s’harmonise parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard grillé aux épices douces, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel révéleront la profondeur et la souplesse du vin. Il accompagnera également admirablement des charcuteries artisanales, des fromages affinés à pâte dure, ou un rôti de bœuf aux herbes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant de la consommer afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique, particulièrement précieuse sur ce millésime à maturité.
