Vins Bergerac Château Pech-Haut - 2006

Le Château Pech-Haut 2006, en appellation Bergerac AOC, est un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, région réputée pour ses vins authentiques et de caractère. Ce millésime 2006 a bénéficié d’une belle maturité, et l’assemblage typique de la région marie généralement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le terroir du Bergerac, constitué principalement de sols argilo-calcaires, offre aux vins une belle structure tannique et une grande finesse aromatique. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage généralement en fûts, souvent partiel sur l’appellation, permettent d’exprimer à la fois les arômes fruités (cassis, cerise noire) et des notes d’épices, de sous-bois et parfois une touche légèrement toastée due à l’élevage.

Le Bergeracois partage une histoire viticole ancienne, héritée du Moyen Âge, avec des influences similaires à celles du Bordelais voisin, mais avec des microclimats plus continentaux favorisant des maturités parfaites. Le climat tempéré, associé à une remarquable diversité des sols — graves, argiles, calcaire — confère à ces vins rouges à la fois fraîcheur, souplesse et potentiel de garde. Les vignerons de Bergerac perpétuent des méthodes inspirées de la tradition, valorisant ainsi le caractère propre de chaque parcelle.

Pour les accords mets-vins, ce Bergerac rouge et mûr se mariera superbement avec des plats typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard, le confit, ou une fricassée de cèpes. Il fera également honneur à un gigot d’agneau rôti aux herbes, des terrines de gibier ou un cassoulet. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou le salers, ou osez le brie truffé pour jouer sur les notes terriennes du vin.

Pour garantir la meilleure expérience, ouvrez cette bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la afin d’oxygéner le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez ce Bergerac rouge à une température de 16-18°C ; vous profiterez ainsi de sa structure, de l’élégance de ses tanins affinés et de la complexité offerte par l’évolution du millésime.