Vins Bergerac Château Combet - 2005

Avis Viniou

Le Château Combet 2005, issu de l’appellation Bergerac AOC dans le Sud-Ouest, est un vin rouge sec reflétant le savoir-faire traditionnel de cette région. Principalement élaboré à partir de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, ce millésime 2005 bénéficie d’une année particulièrement favorable, réputée pour sa maturité optimale du raisin. Élevé avec soin, ce vin exprime le caractère authentique de son terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, typiques du Bergeracois, favorisant élégance, structure et complexité aromatique.

Située à l’Est de Bordeaux, la région du Bergerac partage de nombreux points communs avec sa voisine prestigieuse, tout en affirmant sa propre identité. Le climat, de type océanique à influence continentale, assure une bonne maturation des raisins et garantit un équilibre entre fraîcheur et concentration. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen-Âge, période durant laquelle les vins de Bergerac rivalisaient avec ceux de Bordeaux, exportés sur la Dordogne et à travers toute l’Europe. Ce patrimoine se traduit aujourd’hui par une grande diversité de styles et une véritable authenticité, portée par des domaines familiaux comme le Château Combet.

Pour accompagner ce Bergerac rouge 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti, ou encore des volailles fermières. L’accord avec des plats régionaux, tels qu’un magret de canard du Périgord ou un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, sera particulièrement harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou la tomme d’Auvergne mettront également en valeur sa structure et ses notes évoluées.

Avant de servir ce vin, pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, dans un verre adapté aux vins rouges, pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse acquise avec l’âge.