Vins Bergerac Baronnie de Beinas - Cuvée Exceptionnelle - 2003

La cuvée Exceptionnelle 2003 du Château Baronnie de Beinas en Bergerac AOC se distingue par un assemblage classique des cépages emblématiques du Sud-Ouest, souvent dominé par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. L’année 2003, marquée par un été particulièrement chaud, a favorisé une maturation optimale des baies, concentrant les arômes de fruits mûrs, conférant au vin une structure riche et généreuse. Les vins de ce millésime, bien vinifiés, présentent généralement une belle rondeur, des tanins assouplis par le temps et une complexité aromatique sur le fruit noir confit, le tabac blond et quelques notes épicées. La vinification dans la tradition bergeracoise met l’accent sur l’équilibre entre le fruit et la structure, soulignant la typicité du terroir.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, s’étend le long de la vallée de la Dordogne et bénéficie d’un terroir varié, mêlant argiles, calcaires et graves, propice à la culture de cépages rouges nobles. Le climat y est tempéré, aux influences atlantiques, favorisant une belle maturité phénolique et une préservation de la fraîcheur. La vigne y est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, et l’histoire du vin de Bergerac se confond avec celle de Bordeaux, tout proche, offrant des vins avec leur propre caractère, plus souples et souvent plus accessibles dans leur jeunesse, mais tout à fait capables de vieillir avec élégance, comme cette cuvée 2003.

Ce Bergerac rouge, à la structure assagie par deux décennies, sera parfaitement à son aise avec une cuisine gourmande du Sud-Ouest : magret de canard rosé, confit d’oie, côtelettes d’agneau grillées ou, pour les amateurs de plats traditionnels, une confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Salers.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse développées par ce vin au fil du temps, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le dépôt est présent. Cette dégustation offrira un joli voyage en terre bergeracoise, reflet d’une belle année et d’un savoir-faire ancestral.