Vins Bergerac Le Vin Selon David Fourtout - Le Vin - 2005

Avis Viniou

Le Vin Selon David Fourtout 2005, en appellation Bergerac, s’affiche comme un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Cette cuvée, issue de l’un des terroirs les plus authentiques de la région, révèle la typicité de l’assemblage classique des grands rouges du Sud-Ouest, dominé par le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2005, remarquable par ses conditions météorologiques idéales, offre au vin une structure et une concentration exceptionnelles, conférant à cette cuvée une belle ampleur en bouche, des notes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de tabac blond et d’épices douces. La vinification traditionnelle et un élevage soigné mettent en avant le caractère franc de ce vin, à la fois généreux et apte au vieillissement.

La région de Bergerac partage de nombreux points communs avec sa voisine bordelaise. Baignée par un climat océanique tempéré, elle bénéficie d’étés chauds et d’arrières-saisons douces, favorisant une maturité homogène des raisins. Le sol, composé de graves, d’argiles et de calcaire, apporte finesse et complexité. Bergerac possède une histoire viticole riche, valorisée par des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité.

Ce vin rouge sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé ou rôti, une pièce de bœuf maturée, un confit de canard ou encore un cassoulet aux haricots tarbais. Les fromages affinés de la région, tels qu’un vieux mimolette ou un Ossau-Iraty, feront également de beaux compagnons.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité aromatique d’un millésime abouti comme le 2005. Ce vin, déjà à maturité aujourd’hui, promet un moment de dégustation généreux et élégant.