Avis Viniou
Le Château Le Lardot 2023 en Bergerac AOC se présente comme un rouge sec plein de typicité et de fraîcheur, issu du cœur du sud-ouest français. Ce vin repose fréquemment sur un assemblage classique de la région mêlant le merlot, dominant, au cabernet sauvignon et au cabernet franc : le merlot apportant la rondeur, la souplesse et le fruité ; le cabernet sauvignon la structure et le potentiel de garde ; le cabernet franc une pointe d’épices et de fraîcheur végétale. Le millésime 2023 bénéficie de conditions météorologiques globalement tempérées qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre dans le vin. La vinification privilégie souvent des extractions modérées pour préserver le fruit, suivi d’un élevage en cuve ou en barrique selon l’orientation du domaine, offrant un vin fruité, souple et d’accès immédiat, à l’aromatique de fruits rouges mûrs, de cassis, avec des notes parfois légèrement épicées ou réglissées.
La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, est traversée par la Dordogne et bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par des vents venant de l’Atlantique. Les sols y sont variés, alliant des graves, des argiles et des calcaires, contribuant à la diversité des styles de vins produits. Viticole depuis l’Antiquité, le Bergerac porte une tradition d’assemblages raffinés et de vins accessibles. Cette région voisine du Bordelais partage nombre de caractéristiques avec sa grande sœur tout en cultivant sa singularité grâce à des encépagements parfois plus larges et à une histoire marquée par les échanges avec l’Angleterre et les marchands hollandais.
Ce type de Bergerac rouge se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard, une entrecôte grillée, ou un cassoulet de la région. Sur le fromage, privilégiez un cantal, un fromage de brebis ou un comté affiné. Pour une version plus locale, servez-le avec une salade périgourdine ou une tourtière de viande.
Je vous conseille de servir ce Bergerac rouge autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur la jeunesse. Cela permettra d’exhaler toute sa palette aromatique et de profiter au mieux de sa souplesse et de sa fraîcheur. Dégustez-le dans les trois à cinq ans pour conserver tout son fruité et son équilibre.
