Vins Bergerac Domaine L'Ancienne Cure - L'Abbaye - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L'Ancienne Cure, avec sa cuvée L'Abbaye 2020 en appellation Bergerac blanc sec, offre ici une expression élégante des cépages typiques du Sud-Ouest. Principalement élaborée à partir de Sémillon, de Sauvignon blanc et peut-être d’une touche de Muscadelle, cette cuvée séduit par sa fraîcheur et sa complexité. L'année 2020 a été marquée par un climat favorable, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité revigorante. La vinification soignée met en valeur la pureté aromatique : après un pressurage délicat, la fermentation se déroule souvent à basse température pour préserver les arômes primaires, suivie d’un élevage sur lies qui apporte rondeur et volume en bouche.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales permettant aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, apportent structure et minéralité aux vins blancs secs de la région. Le vignoble du Bergerac partage une histoire viticole riche, initiée dès l’époque gallo-romaine et développée par les communautés monastiques, ce qui se reflète dans le nom de la cuvée L'Abbaye.

Ce Bergerac blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou encore des fromages de chèvre frais. Il sublime également la cuisine régionale périgourdine, par exemple, un filet de sandre au beurre blanc ou une salade périgourdine à base de gésiers confits et de noix. En été, on peut le proposer avec un ceviche ou des légumes d’été croquants.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. À cette fraîcheur, il délivrera son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, tout en conservant la vivacité et l’élégance qui font l’identité des grands blancs du Sud-Ouest.