Vins Bergerac Domaine Siorac - Haute Cuvée - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Siorac présente ici sa Cuvée Haute Cuvée 2017 en appellation Bergerac rouge. Issu d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, ce vin met souvent en valeur les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2017 se distingue par une maturité équilibrée, née d’un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, donnant des raisins mûrs et expressifs. La vinification est orientée vers la préservation du fruit et une extraction maîtrisée des tanins, ce qui confère au vin des notes franches de fruits rouges – cerise, cassis – rehaussées de discrètes touches épicées et d’une finale souple.

La région du Bergerac, nichée sur les rives de la Dordogne, est un vignoble historique parfois éclipsé par son voisin bordelais, mais qui cultive depuis des siècles une identité propre. Les terroirs y sont variés, les sols mêlent des graves à des argiles et des calcaires, tout en profitant d’un climat tempéré à légère influence océanique. Cela favorise la complexité et la fraîcheur dans les vins. Bergerac jouit d’un patrimoine ancien, transmis notamment par les bastides et l’histoire du commerce fluvial.

Ce Bergerac rouge 2017 se marie idéalement avec des plats de caractère modéré mais gourmand : confit de canard, magret grillé, agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des spécialités régionales comme le cassoulet du Sud-Ouest ou une assiette de fromages à pâte pressée (Cantal, Tome des Pyrénées). Pour une alliance plus simple, envisagez une volaille rôtie ou un mijoté de légumes de saison.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé encore deux à trois ans en cave pour affiner ses tanins.