Vins Bergerac Domaine Maye de Bouye - Cuvée Corinne - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Maye de Bouye, avec sa cuvée Corinne 2005, nous offre ici un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac, nichée au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce millésime est typique de la région, où les assemblages réunissent souvent les cépages emblématiques du Bordelais que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2005, reconnu pour sa belle maturité, confère au vin une profondeur et une concentration notables, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, parfois soulignées d’un léger boisé issu de l’élevage. La vinification, fidèle aux traditions locales, met en avant la fraîcheur du fruit et une structure tannique équilibrée, offrant une belle harmonie après plusieurs années de garde.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence atlantique, favorisant la culture de la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sables ou graves, permettant d’élaborer des vins d’une grande diversité mais souvent marqués par l’élégance et le charme. Cette aire viticole partage un héritage et un savoir-faire proche de Bordeaux, bien que les vins de Bergerac aient su affirmer au fil des siècles leur propre personnalité, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur.

Pour sublimer ce Bergerac rouge, il convient de l’accorder à des plats de caractère mais sans excès de puissance. On songera bien sûr au confit de canard, aux magrets grillés ou encore à un cassoulet, qui révèleront les tanins fondus du vin. Les fromages de la région, comme la tomme de brebis ou le Rocamadour, s’accorderont harmonieusement avec ses saveurs évoluées. Plus original, un parmentier de canard ou un civet de lapin pourront également flatter cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires et aérer les tanins. Il accompagnera ainsi avec brio vos moments de convivialité et vos repas ancrés dans la tradition du Sud-Ouest.