Vins Bergerac Duc de Castellac - 2014

Avis Viniou

Le Bergerac rouge Duc de Castellac 2014 est un vin sec typique de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, ce millésime 2014 propose une robe grenat aux reflets légèrement tuilés, témoignage de quelques années d’évolution. La vinification, fidèle à la tradition locale, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de développer des tanins souples et une palette aromatique complexe, où dominent les fruits rouges mûrs, quelques notes épicées et des nuances de sous-bois dues à l’élevage.

Le vignoble de Bergerac est implanté sur des sols variés de galets, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une belle structure et une expression nuancée du terroir. Le climat, à la croisée de l’influence océanique et continentale, favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant de l’équilibre et de la fraîcheur aux vins. Cette région, voisine immédiate de Bordeaux, cultive une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles et se distingue par une grande diversité de styles et une identité propre renforcée par la typicité de ses sols.

Pour accompagner ce Bergerac rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme l’agneau du Périgord, le magret de canard ou une entrecôte. Les plats mijotés de la cuisine régionale, tels que le cassoulet ou le confit de canard, s’associeront parfaitement à sa structure. Du côté des fromages, un cabécou ou un fromage de brebis des Pyrénées souligneront sa douceur fruitée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une température de service de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique et mettre en valeur sa souplesse.