Avis Viniou
Le Château La Foncalpre 2008 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Bergerac, au cœur du Sud-Ouest, région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Issu principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2008 exprime une belle maturité. Durant la vinification, une macération prolongée ainsi qu’un élevage minutieux permettent au vin d’acquérir structure et complexité, avec des notes de fruits rouges évoluées, des touches de sous-bois, et de fines nuances épicées dues à l’âge.
Le Bergeracois, situé à l’est de Bordeaux, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins équilibre et fraîcheur. Le climat y est océanique avec des influences continentales, offrant des étés doux et suffisamment ensoleillés pour permettre une belle maturité du raisin. La région de Bergerac cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine et bénéficie d’une histoire viticole ancienne, souvent marquée par la proximité et l’influence du Bordelais, tout en préservant ses propres spécificités de style.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords consensuels avec des viandes rouges rôties comme le magret de canard, une spécialité locale, ou des plats mijotés tels qu’un confit de canard, un agneau de lait braisé ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Cantal, accompagneront parfaitement sa texture fondue et ses arômes tertiaires.
Je vous conseille de servir le Château La Foncalpre 2008 légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C, afin de révéler tout son bouquet. Pensez à le carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes, patiemment construits, de s’ouvrir complètement. Un vin de plaisir, parfait pour une table conviviale et généreuse.
