Le Terrefort 2024, issu de l’appellation Bergerac dans le Sud-Ouest, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages tels que le merlot, le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Ce millésime 2024 exprime déjà une belle fraîcheur, typique des rouges du Bergeracois. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires et de terrasses graveleuses, conférant finesse et structure au vin. La vinification privilégie généralement l’extraction douce pour préserver le fruit, avec un élevage court permettant de conserver le croquant de la jeunesse et des tanins souples.
Le vignoble de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une influence atlantique adoucie par les forêts environnantes. Ce climat favorise la maturité lente des raisins, accentuant la richesse aromatique sans excès de chaleur. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui permet à chaque parcelle d’apporter une nuance différente à l’assemblage final. L’histoire viticole de Bergerac est ancienne, liée depuis le Moyen Âge à la prospérité de la région et à la proximité de Bordeaux, ce qui a contribué à façonner son identité, visible dans ses rouges à la fois fruités et élégants.
Ce Terrefort 2024 se marie particulièrement bien avec des plats régionaux comme le magret de canard, le confit ou les côtelettes d’agneau grillées, mais aussi avec une belle commission de fromages affinés de type tomme ou brebis. Les arômes fruités et la fraîcheur du vin accompagneront également parfaitement des plats mijotés, comme des lentilles au petit salé ou une tourtière de légumes du Sud-Ouest.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge entre 15 et 17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la palette aromatique et de fondre délicatement les tanins. C’est un vin à boire sur sa jeunesse mais qui pourra s’affiner 2 à 4 ans en cave si vous souhaitez découvrir sa dimension plus évoluée.
