Vins Bergerac Château La Ressaudie - 2022

Le Château La Ressaudie 2022, en appellation Bergerac, est un vin rouge sec issu de la région viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la zone du Bergeracois et Duras. Ce vignoble élabore traditionnellement ses rouges à partir d’un assemblage cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat plutôt chaud, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur typique de la région. La vinification se veut souvent classique ici, avec une cuvaison moyenne pour exprimer à la fois le fruit et la structure, des élevages s’effectuant majoritairement en cuves ou parfois en fûts pour apporter de la complexité sans masquer le fruit.

Le terroir de Bergerac se compose principalement de sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des graves, apportant élégance et minéralité aux vins. La proximité de la Dordogne et un climat tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorisent une maturité homogène du raisin et la production de vins équilibrés. Historiquement, la région est le berceau d’une viticulture très ancienne, influencée par sa voisine bordelaise tout en conservant ses propres spécificités : ici, les rouges sont souvent plus souples, portés sur le fruit rouge et noir, avec une touche d’épices selon les années.

Pour sublimer le Château La Ressaudie 2022, privilégiez des accords classiques et sincères. Sa structure fruitée s’accordera parfaitement avec une magret de canard du Sud-Ouest, une lamproie à la bordelaise ou un civet de lapin. Les viandes grillées, comme une entrecôte ou des côtes d’agneau, seront également de superbes alliées, tout comme un fromage de brebis affiné ou une tomme de Dordogne, qui mettront en valeur son relief tannique.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Bergerac rouge entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une petite heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir toute sa palette aromatique et de dompter la fraîcheur de ses tanins.