Le Domaine Moulin-Pouzy 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bergerac, au cœur du Sud-Ouest dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 a profité d’une météo équilibrée, avec une alternance de pluies printanières et d’un été chaud, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification du Domaine Moulin-Pouzy privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, grâce à une fermentation maîtrisée et un élevage en cuve, voire en fût pour une partie de la cuvée, équilibrant structure et fraîcheur.
La région du Bergerac bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, atténuée par l’éloignement de l’Atlantique. Ce climat assure aux vignes des conditions de maturité régulières, tandis que les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves ou de sables, confèrent aux vins une belle complexité aromatique et une fraîcheur caractéristique. Le vignoble possède une histoire viticole séculaire, héritée tout autant du Bordelais voisin que de l’empreinte singulière des terres du Périgord, qui valorise depuis le Moyen-Âge des rouges charnus et élégants.
Ce Bergerac rouge accompagnera merveilleusement les spécialités du Sud-Ouest, telles qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une côte de bœuf limousine. Il se marie également très bien avec des plats en sauce, des cassoulets, ou encore des plateaux de fromages affinés, notamment des tommes de brebis et des fromages de chèvre de la région. Les plats à base de champignons forestiers ou des légumes grillés seront également sublimés par ses tanins fins et sa trame fruitée.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce service optimal vous permettra d’apprécier pleinement son équilibre, ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale harmonieuse.
