Vins Bergerac Paysan Bio

Le Bergerac rouge Paisan Bio, issu du Sud-Ouest de la France dans la sous-région du Bergeracois et Duras, offre une belle expression du terroir local. N’étant pas millésimé, il s’agit probablement d’un assemblage, caractéristique des vins de cette appellation qui recherchent l’équilibre et la régularité d’année en année. Le style des Bergerac rouges privilégie généralement des vins secs et fruités, alliant une structure souple à une fraîcheur discrète. Les cépages typiques de la région sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou parfois le Malbec, sans que l’on puisse ici en déterminer la proportion exacte, mais l’ensemble tend à mêler des notes de fruits rouges et noirs à une légère trame épicée. Le label « bio » laisse présager une attention particulière à la viticulture respectueuse de l’environnement, donnant souvent des vins francs, authentiques et peu influencés par l’interventionnisme en cave.

La région de Bergerac, connue pour ses paysages vallonnés bordés de forêts et la douceur de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus chaud et moins pluvieux que son voisin bordelais, ce qui favorise une maturité optimale du raisin. Les sols, assez diversifiés mais souvent argilo-calcaires ou graveleux, offrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. Historiquement, la région fut longtemps dans l’ombre de Bordeaux, mais a su préserver des savoir-faire traditionnels et une identité propre, favorisée aujourd’hui par une montée en puissance de la viticulture biologique.

Pour accompagner ce style de Bergerac rouge, on privilégiera des mets régionaux comme le magret de canard, le confit, le cassoulet de Castelnaud, ou des plats de terroir associant viande fondante et légumes du marché. Ce vin saura également mettre en valeur des fromages locaux tels que le Rocamadour ou la Tomme de Brebis.

Pour une dégustation idéale, servez ce Bergerac rouge à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et conserver la fraîcheur de ses tanins. Il s’appréciera davantage après un léger passage en carafe, surtout si le vin est jeune.