Vins Bergerac Vignobles de la Liguoise - 2006

Le Bergerac rouge du domaine Vignobles de la Liguoise 2006, issu de cette belle appellation du Sud-Ouest, se distingue par la richesse de ses assemblages qui peuvent faire appel à des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou parfois le Malbec et le Fer Servadou. Sur ce millésime 2006, le vin a eu le temps de s’épanouir en bouteille et offre aujourd’hui une complexité aromatique typique des rouges mûrs du Bergeracois, avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, de prune, d’épices douces, voire de sous-bois et de tabac. La vinification laisse généralement la part belle à la fraîcheur du fruit tout en permettant aux tanins de s’assouplir doucement au fil du temps.

La région du Bergerac s’étend sur les coteaux et plateaux de la Dordogne, au climat tempéré, marqué par l’influence océanique, mais bénéficiant aussi de belles arrière-saisons propices à la maturité du raisin. Les sols mêlent des argiles, des calcaires et des graves, conférant aux vins structure et élégance. Cette région, porte d’entrée du Périgord, partage une longue histoire viticole qui culmine avec la diversité de ses terroirs voisins du célèbre Bordelais, dont elle partage certains cépages et techniques tout en affirmant une personnalité distincte.

Pour mettre en valeur ce Bergerac rouge désormais à maturité, privilégiez des plats de la cuisine du Sud-Ouest : une belle pièce de bœuf grillée, un confit de canard ou un magret rôti sublimeront ses tanins soyeux et sa profondeur. Il accompagnera aussi admirablement un cassoulet, ou des fromages à pâte affinée comme le Cantal ou la Tomme de brebis. Quelques accents régionaux, comme un gratin de pommes de terre à la truffe ou des cèpes poêlés, s’entendront parfaitement avec son caractère.

Servez ce vin après un léger carafage si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant de révéler toute la complexité et la souplesse acquise avec l’âge.