Le Château Grand Marsalet 1998 Bergerac rouge est un vin du Sud-Ouest de la France, niché au cœur du terroir du Bergeracois. Sur cette appellation, les vins rouges sont majoritairement élaborés à partir d'un assemblage de cépages traditionnels, souvent dominés par le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, parfois accompagnés de malbec. Le millésime 1998 évoque un vin aujourd’hui à maturité, offrant une palette aromatique complexe, où les notes de fruits noirs compotés et d’épices douces sont typiquement relevées, avec des nuances tertiaires de sous-bois, de cuir ou de tabac résultant d’une belle évolution en bouteille. La vinification des rouges de Bergerac privilégie l’extraction modérée et le respect de la trame tannique, dans une recherche d’équilibre entre la fraîcheur du terroir et la chair du fruit.
La région de Bergerac s’étend à l’est de Bordeaux, le long de la vallée de la Dordogne. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et cailloux, favorisant une diversité de profils. Le climat océanique tempéré, plus ensoleillé et légèrement plus continental qu’à Bordeaux, permet une belle maturité phénolique, tout en préservant l’élégance. Historiquement, cette région a su forger son identité propre, influencée par la proximité bordelaise mais aussi par une tradition locale affirmée.
Ce Bergerac rouge à maturité accompagnera idéalement des viandes cuisinées, telles qu’un magret de canard grillé, un confit ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des plats régionaux comme le cassoulet ou le parmentier de canard. Les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Salers, feront également de beaux accords.
Il est conseillé de carafer légèrement ce vin s’il a été conservé dans de bonnes conditions, pour l’aérer et libérer tout son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier sa rondeur et la finesse de ses arômes tertiaires. Une dégustation attentive révèlera toute la subtilité et la générosité de ce Bergerac classique, patiné par les années.
