Vins Bergerac Vignerons de bergerac - 1996

Ce Bergerac rouge 1996, élaboré par les Vignerons de Bergerac, s’inscrit dans la grande tradition du Sud-Ouest, une région réputée pour ses vins généreux et authentiques. Les vins rouges de l’appellation Bergerac reposent souvent sur un assemblage inspiré du Bordelais, généralement mené par du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, et parfois d'autres cépages locaux. Le millésime 1996, désormais bien évolué, évoque un vin ayant atteint maturité, proposant des notes tertiaires telles que sous-bois, cuir et épices douces, venant compléter les arômes initiaux de fruits noirs.

La région de Bergerac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une certaine fraîcheur due à l’influence de l’Atlantique qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, calcaires, et graves, éléments qui confèrent une belle structure et une certaine complexité aux vins rouges locaux. Le Bergeracois possède une longue histoire viticole, au carrefour des influences du Bordelais et de celles plus méridionales du Sud-Ouest, ce qui explique la singularité de ses vins.

Pour sublimer ce Bergerac rouge d’évolution, privilégiez des mets offrant saveur et texture. Les accords les plus flatteurs se feront avec une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un confit de canard, une entrecôte grillée relevée d’échalotes confites, ou encore un magret aux cèpes. Sur des plats de terroir, comme un cassoulet ou un rôti de veau aux pruneaux, il saura aussi parfaitement trouver sa place. Le fromage, notamment des pâtes pressées comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées, sera également un partenaire de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Si la bouteille a été conservée allongée, veillez à la décanter délicatement pour éviter de troubler le dépôt naturel qui peut s’être formé avec le temps. Un verre adapté, de type Bordeaux, permettra de révéler pleinement la finesse et la complexité aromatique de ce Bergerac rouge arrivé à maturité.