Vins Bergerac CDL AF - 1996

Ce Bergerac rouge 1996 du domaine CDL AF provient du sud-ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et l’expression authentique de ses vins. Si les assemblages du Bergeracois restent parfois hétérogènes, ils s’inspirent traditionnellement de ceux de Bordeaux, intégrant généralement des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, et parfois du Malbec. Ce millésime 1996, issu d’une belle année dans la région, offre aujourd’hui une maturité remarquable, avec une robe évoluée, des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, et des notes tertiaires évoquant le tabac blond ou la truffe. En bouche, il présente souvent une structure assouplie par le temps, avec des tanins polis et une finale persistante marquée par de subtiles touches épicées, caractéristique des rouges mûrs du Sud-Ouest.

Le vignoble de Bergerac s’étend sur des sols variés : argilo-calcaires, siliceux et ferrugineux qui façonnent le style local, entre fraîcheur et générosité. Le climat atlantique confère aux raisins une maturation complète mais mesurée, permettant d’élaborer des vins équilibrés, plus souples et accessibles que leurs voisins bordelais. Chargée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, l’appellation a su conserver une identité affirmée, misant sur l’authenticité et la convivialité des vins.

Pour accorder ce Bergerac rouge à maturité, privilégiez une cuisine qui met en avant des saveurs terriennes. Les plats régionaux comme le confit de canard, le magret grillé, une lamproie à la bordelaise ou encore des cèpes à la persillade sublimeront sa complexité. Il accompagnera également très bien un beau pavé de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés, notamment du Cantal ou une tomme de brebis.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin affiche des signes d’évolution avancée (bouchon fragile, couleur très tuilée), dégustez-le rapidement pour profiter de sa finesse et de sa maturité optimale.