Vins Bergerac Haut Congrive - L'Incontournable - 2016

Le Château Haut Congrive signe ici la cuvée L’Incontournable 2016, un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré dans le respect de la certification biologique, cet assemblage typique de la région propose un style affirmé, fruité et généreux, bien en accord avec la tradition locale. On peut raisonnablement supposer que l’assemblage comprend des cépages fréquemment utilisés à Bergerac tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et parfois une pointe d’épices douces, ainsi qu’une structure soyeuse et équilibrée. Le millésime 2016, réputé favorable, apporte quant à lui maturité et harmonie, avec des tanins bien fondus et une belle longueur en bouche.

La région de Bergerac, voisine immédiate du Bordelais, bénéficie d’un terroir varié, alliant terrains argilo-calcaires, graves et sables, qui permettent d’exprimer toute la diversité des vins du Sud-Ouest. Ce terroir, bercé par un climat océanique tempéré, favorise la maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur qui contribue à l’élégance des vins rouges. L’histoire viticole de Bergerac remonte au Moyen-Âge, et la région s’est forgé une identité propre, marquée par des vins authentiques et souvent gourmands, appréciés pour leur accessibilité.

Ce type de Bergerac rouge bio s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, une cassoulet du Sud-Ouest ou encore des légumes rôtis aux herbes. Pour rester dans le registre régional, essayez-le avec une tourtière de canard ou des fromages affinés locaux tels que le Rocamadour. Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture élégante.