Le Château Templiers, avec sa Cuvée Héloïse 2016 en appellation Bergerac, nous propose un vin rouge sec représentatif du Sud-Ouest français. Le Bergerac rouge se distingue généralement par des assemblages, notamment autour du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux comme le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2016 fut qualitatif dans la région, conjuguant maturité et équilibre. À la dégustation, attendez-vous à une robe d’un rouge profond, aux reflets grenat, livrant un nez expressif aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, encore agrémenté de subtiles notes épicées, voire de touches boisées si l’élevage en fût a été choisi. En bouche, ce type de vin offre généralement une belle densité, avec des tanins souples, une fraîcheur agréable et une finale persistante sur des saveurs de fruits compotés ou d’épices douces.
Le vignoble de Bergerac, situé dans la partie occidentale du département de la Dordogne, prolonge celui du Bordelais. Cette proximité se retrouve dans le style des vins, qui empruntent à la fois la structure bordelaise et l’empreinte du terroir local. Les sols sont variés, alternant graves, argiles et calcaires, conférant complexité et typicité aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, permet une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le secteur bénéficie d’une longue tradition viticole, remontant à plusieurs siècles, et connaît un renouveau qualitatif depuis deux décennies.
Pour l’accord mets-vin, privilégiez des plats généreux et conviviaux qui sauront flatter la structure et la gourmandise du Bergerac rouge. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux cèpes ou encore un confit de canard de la région s’accorderont très bien. Du côté des fromages, optez pour une tome ou un cabécou affiné pour faire écho à la saveur du vin.
Servez ce Bergerac rouge légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse du vin. Un carafage d’une heure pourra également l’ouvrir davantage, surtout si vous dégustez ce millésime dans sa jeunesse relative.
