Vins Bergerac Château Le Bondieu - 2021

Le Château Le Bondieu 2021, issu de l’appellation Bergerac, se présente comme un vin rouge sec, certifié en agriculture biologique. Son origine repose dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest, région réputée pour ses vins empreints de fraîcheur et d’élégance. Berceau de traditions viticoles anciennes, ce terroir aux sols variés — argilo-calcaires en majorité — bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés et vifs, où l’expression du fruit est préservée. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou en fûts selon les usages locaux, vise à préserver la pureté aromatique des baies et à offrir des vins gourmands, accessibles dès leur jeunesse. Les cépages caractéristiques de l’appellation Bergerac, pouvant inclure mérlot, cabernet sauvignon, cabernet franc ou malbec, confèrent généralement des arômes de fruits rouges et noirs, des touches épicées tout en conservant une structure souple.

La région du Bergerac, voisine illustre du Bordelais, partage une histoire viticole séculaire, héritée du Moyen Âge et liée aux voies fluviales de la Dordogne. Les vignerons y cultivent la diversité des profils de sols, alternant plateaux calcaires, côtes ou plaines graveleuses. Cette mosaïque donne naissance à des cuvées à la fois généreuses et authentiques. L’influence océanique y limite les écarts de température, permettant l’élaboration de vins rouges harmonieux et à la buvabilité remarquable, souvent marqués par l’élan du fruit et un charme immédiat.

Pour les accords mets et vins, ce Bergerac rouge se savoure volontiers autour d’une cuisine conviviale et rustique. Idéal avec un magret de canard grillé, une fricassée de cèpes ou une daube de bœuf aux carottes, il accompagne aussi très bien les fromages à pâte semi-dure ou affinée, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard, seront particulièrement à l’honneur avec ce style de vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bergerac rouge à une température de 16 à 18°C. Une légère ouverture préalable peut aussi permettre aux arômes de mieux s’exprimer et d’apprécier pleinement la générosité de ce vin.