Le Château Le Tap Bergerac 2024, en agriculture biologique, apporte une belle expression des rouges doux du Sud-Ouest. Issu d’une année récente qui promet fraîcheur et fruité, ce vin incarne le style des Bergerac moelleux rouges, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Merlot, le Malbec ou le Cabernet Franc. Les raisins, soigneusement récoltés à maturité avancée, permettent d’obtenir un équilibre harmonieux entre douceur naturelle et expression aromatique, sans tomber dans l’excès de sucre. La vinification s’oriente vers la préservation d’arômes primaires de fruits rouges et noirs compotés, ponctués de notes de confiture, d’épices douces ou encore de réglisse, soutenues par une structure souple et un moelleux délicat en bouche.
Le Bergerac, région phare du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques atténuées qui favorise la production de vins harmonieux et accessibles. Le terroir varié de la région, composé de sols d’argiles, de graves et de calcaire, permet aux vignes de bien exprimer leur caractère. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne, marquée par un savoir-faire qui s’inspire de Bordeaux tout en affirmant progressivement son identité propre grâce à une mosaïque de terroirs et une grande diversité de styles, dont les rouges doux encore peu connus mais très appréciés des amateurs.
Du fait de son moelleux, ce Bergerac doux rouge se mariera parfaitement avec des mets de caractère aux saveurs sucrées-salées : canard aux cerises, tajine d’agneau aux pruneaux ou même un magret accompagné d’une sauce aux fruits rouges. Les fromages à pâte persillée comme un bon bleu des Causses ou une fourme d’Ambert souligneront sa douceur tout en équilibrant la richesse aromatique. Pour une touche régionale, essayez-le également avec une tourtière aux pommes, dessert traditionnel du Sud-Ouest.
Afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes fruités et son équilibre moelleux, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge doux entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, une petite heure avant le service, pourra également favoriser son épanouissement aromatique.
