Château Le Tap 2024, issu de l’appellation Bergerac, incarne parfaitement le style des rouges du Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié bio, traduit le soin apporté tant à la vigne qu’à la vinification. Si la composition cépage n’est pas explicitement précisée, les rouges de Bergerac associent traditionnellement des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, ou parfois le Malbec. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’expression du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, donnant naissance à des vins souples, avec de beaux arômes de fruits rouges et noirs, parfois enrichis de notes épicées ou légèrement boisées, selon l’influence du terroir et le choix du producteur.
La région du Bergerac, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturité optimale des raisins. Le relief vallonné offre une belle diversité de sols – des graves, des argiles et des calcaires – qui participent à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Bergeracois est ancienne et riche, traversée depuis des siècles par un esprit de tradition et d’innovation, avec un réel ancrage dans la culture locale.
Un Bergerac rouge tel que Château Le Tap 2024 accompagne à merveille les mets classiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé, le confit ou une belle pièce d’agneau fermier. Il sublimera aussi une tourte périgourdine, du foie gras poêlé, ou tout simplement une assiette de fromages affinés de la région. Ce rouge sait également flatter une cuisine moderne autour de légumes rôtis et de plats mijotés.
Pour en apprécier toute la finesse et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce Bergerac rouge entre 15 et 17°C. Après une légère aération si le vin est encore jeune, il développera toute sa palette aromatique et sa générosité, pour un plaisir de dégustation assuré.
