Vins Bergerac Les Caves du Marsalou - 1994

Ce Bergerac rouge 1994 des Caves du Marsalou témoigne du savoir-faire viticole du sud-ouest de la France dans toute sa tradition. La région du Bergeracois, voisine du célèbre Bordelais, s’inspire fortement de ses voisins pour l’encépagement, avec souvent une dominante de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que la composition puisse varier selon les domaines et les millésimes. Le millésime 1994 évoque un vin désormais à pleine maturité, empreint de complexité et d’élégantes notes tertiaires. Après tant d’années, les arômes fruités initiaux ont sans doute laissé la place à des parfums évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et d’épices douces. La vinification traditionnelle de la région, souvent axée sur une extraction modérée, permet de conserver une belle fraîcheur et des tanins fondus avec le temps.

La région du Bergerac bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques propices à une maturation lente et régulière de la vigne. Ses sols variés, argilo-calcaires, sables ou graves, apportent chacun leur signature aux vins, conférant aux rouges une agréable structure soutenue par une certaine souplesse. L’histoire du vignoble de Bergerac est ancienne et empreinte de diversité, offrant des vins accessibles et sincères, capables de vieillir harmonieusement en cave, comme le prouve ce 1994.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge évolué, privilégiez des accords avec des mets régionaux comme un confit de canard, une daube de bœuf aux cèpes ou un magret rôti aux échalotes. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis des Pyrénées, accompagneront aussi parfaitement sa structure soyeuse et ses arômes épanouis.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de grands verres afin de savourer la complexité aromatique qu’offre un Bergerac rouge arrivé à maturité.