Vins Non spécifié La croix de saint jean - 2022 - 2022

La cuvée 2022 du domaine La Croix de Saint Jean, un vin rouge issu du Sud-Ouest de la France, exprime toute la typicité de sa région d’origine. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce vin élaboré en biodynamie témoigne d’un profond respect du terroir et de l’environnement. Les cépages utilisés varient selon les traditions locales : dans le Sud-Ouest, on retrouve souvent le Malbec, le Tannat et parfois la Syrah ou le Merlot, qui apportent à la fois puissance, structure et fraîcheur au vin. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, tend à produire des vins généreux, avec des arômes profonds de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une pointe florale. La vinification attentive du vigneron met en valeur la pureté du fruit et préserve une belle trame tannique, tout en favorisant l’expression naturelle grâce à la biodynamie.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’une grande diversité de climats et de sols. Entre influences atlantiques et méditerranéennes, les reliefs vallonnés, argilo-calcaires ou graveleux, offrent une mosaïque propice à la culture de nombreux cépages autochtones. Cette région, au passé viticole millénaire, a su préserver ses traditions tout en adoptant des pratiques respectueuses de la nature, favorisées ici par la biodynamie qui magnifie l’équilibre et la vitalité des vins.

Pour accompagner ce rouge sec et expressif, les accords mets-vins privilégient la générosité. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest seront des compagnons idéaux. Pour pousser l'accord régional, pensez à une garbure ou à un confit de canard accompagné de légumes du jardin. Les fromages typiques, tels qu’un Ossau-Iraty bien affiné, mettront également parfaitement en valeur la richesse du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce moment de dégustation devrait vous permettre d’apprécier le travail précis du vigneron et l’expression authentique d’un grand vin du Sud-Ouest.