Vins Non spécifié Domaine Bout du Monde - Igp perigord rouge - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bout du Monde nous offre ici une cuvée IGP Périgord rouge 2016, dont l'assemblage typique du Sud-Ouest marie souvent le Merlot, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Malbec, donnant ainsi un vin à la fois souple et charnu. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant une belle maturité aux raisins avec un équilibre gracieux entre fraîcheur et générosité. La vinification est généralement classique pour ce type de cuvée, avec une fermentation en cuve inox ou béton visant à préserver le fruit et la personnalité propre au terroir. Attendez-vous à des arômes fruités de cerise noire, de prune, de baies rouges et quelques notes épicées, appuyés par des tanins présents mais fondus, qui invitent à une dégustation conviviale.

La région du Sud-Ouest, riche d’une histoire viticole millénaire, est caractérisée par une grande diversité de sols, alternant argiles, calcaires et graviers, qui confèrent complexité et authenticité aux vins. Bénéficiant d’un climat océanique adouci par l’influence de la Garonne et des méandres de la Dordogne, les vignes profitent de conditions idéales pour s’épanouir et maturer lentement. Ce terroir historique, parfois méconnu au-delà des frontières régionales, produit des vins francs, gourmands et empreints d’une belle typicité, reflets d'un patrimoine culturel ancestral du Périgord.

Un vin rouge souple et fruité comme cette cuvée IGP Périgord s’accorde merveilleusement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte aux cèpes ou, plus localement, une délicieuse tourtière périgourdine. Il fera aussi honneur à une planche de charcuterie ou à des fromages à pâte demi-dure comme le Cantal jeune.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’équilibre de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une trentaine de minutes à l’avance pour lui permettre de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique.