Château Lac 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Rosette AOC, au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement composé de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent des cépages complémentaires comme la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin exprime toute la richesse des sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable, alliant chaleur estivale et pluies modérées, permettant une belle maturation des raisins et une concentration généreuse des arômes. La vinification spécifique des blancs moelleux s’appuie sur des vendanges soigneusement tardives, récoltées à bonne maturité, voire touchées par la pourriture noble, ce qui confère au vin une structure douce, ample et gourmande.
Le vignoble du Bergeracois, voisin immédiat de Bordeaux, déploie sa mosaïque de terroirs sur les rives de la Dordogne. Le climat, à la fois océanique et tempéré, favorise la fraîcheur et l’intensité aromatique des blancs, tandis que le patrimoine viticole remonte à l’époque gallo-romaine. La Rosette, relativement confidentielle, se distingue par sa légèreté et sa douceur équilibrée, souvent marquée par des notes de fruits à chair blanche, de miel d’acacia et de fleurs.
À table, Château Lac 2018 accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou servi mi-cuit, mais saura également sublimer des fromages à pâte persillée comme un Roquefort local. Pour explorer davantage les accords régionaux, essayez-le avec une tourte aux pommes caramélisées ou une croustade de pruneaux. Sa douceur naturelle mettra en valeur également les desserts aux fruits jaunes ou exotiques.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son caractère fruité sans masquer la subtilité de ses arômes. Privilégiez de grands verres ouverts pour libérer son bouquet, et si possible, servez-le après une légère aération pour magnifier la complexité de cette belle expression moelleuse du Sud-Ouest.
