Le Château Miaudoux 2020 en appellation Saussignac nous offre un bel exemple de vin moelleux du Sud-Ouest, d’une couleur or clair rehaussée par de jolis reflets brillants. Puisant dans le terroir du Bergeracois, ce vin se distingue généralement par la richesse aromatique liée à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble. Les cépages principaux employés dans l’élaboration des moelleux de Saussignac sont fréquemment le Sémillon, complété parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, même si la composition exacte peut varier suivant les millésimes et les choix du domaine. En 2020, les conditions favorables du millésime ont permis d’obtenir une matière équilibrée entre sucrosité et fraîcheur, soutenue par une belle trame aromatique où l’on retrouve des notes de fruits confits, de miel, voire de fleurs blanches ou de pain d’épices selon l’évolution du vin.
Le vignoble de Saussignac s’étend sur les coteaux argilo-calcaires près de Bergerac, au cœur d’une région viticole riche d’histoire, façonnée par les influences océaniques alliées à une belle exposition au soleil. Ce climat tempéré favorise une lente maturation du raisin et, certaines années, l’apparition de la fameuse pourriture noble qui apporte complexité et intensité aux vins. La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois, est réputée pour ses liquoreux et moelleux de caractère, valorisant à la fois la douceur naturelle du raisin et la fraîcheur de la région.
Pour sublimer ce Saussignac, privilégiez des mets de caractère mais délicats, tels que du foie gras de canard mi-cuit, un roquefort onctueux, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou des volailles rôties accompagnées d’un chutney de fruits se marient également à merveille avec sa palette aromatique. Les desserts fruités peu sucrés ou des sablés aux agrumes sont également à considérer pour prolonger l’expérience.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour en révéler la complexité sans cacher son équilibre. À carafer légèrement dans sa jeunesse pour exprimer toute sa gourmandise, tout en sachant que quelques années de garde lui permettront encore de gagner en subtilité.
