Château Sauvagnères 2020, en appellation Buzet AOC, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. Ce vin est généralement composé d'un assemblage classique des cépages bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, offrant une belle harmonie entre souplesse et structure. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, a permis une maturation optimale des baies, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées obtenues lors d’un élevage soigné, parfois en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique est élégante, le vin est charnu tout en gardant une belle fraîcheur, typique des vins de Buzet.
La région viticole de Buzet, nichée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des influences atlantiques régulières assurant de bonnes réserves hydriques aux vignes. Les sols sont variés, associant des graves, des limons et des argiles, ce qui apporte une belle complexité aux vins du secteur. Buzet a su affirmer au fil des siècles une identité propre, s’émancipant de l’empreinte bordelaise par une politique qualitative exigeante axée sur la durabilité et l’expression du terroir du Sud-Ouest.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords généreux, en phase avec ses tanins et son intensité aromatique. Un magret de canard grillé, spécialité régionale, escorté d’une poêlée de cèpes, sera un mariage idéal. Les viandes rouges, en sauce ou rôties — type entrecôte à l’échalote ou gigot d’agneau — mais aussi un cassoulet ou un confit de canard sont des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux de caractère comme un Ossau-Iraty affiné.
Pour apprécier pleinement ce Buzet 2020, servez-le à une température de 16-18°C, après une petite aération ou un passage en carafe d’une heure pour révéler toute son expression aromatique.
