Vins Buzet Domaine Salisquet - Caraud - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Salisquet propose avec sa Cuvée Caraud 2016 un vin rouge issu de l’appellation Buzet AOC, en moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, certifié biologique, témoigne de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La cuvée Caraud est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, les principaux cépages de l’appellation. Le millésime 2016, dans cette région, a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d’un été sec et chaud, apportant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration aromatique. La vinification combine savoir-faire traditionnel et techniques modernes, donnant un vin à la robe grenat profonde, au nez ouvert sur les fruits rouges mûrs, la griotte, la mûre, et des notes subtiles d’épices, de réglisse et d’un boisé discret.

La région de Buzet, située le long de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations modérées, favorisant un cycle de maturation long et régulier. Les sols sont variés, combinant argiles, graves et sables, ce qui apporte diversité et complexité aux vins locaux. Historiquement, le vignoble de Buzet a connu une réelle évolution qualitative ces dernières décennies, s’émancipant des modèles traditionnels du Bordelais voisin pour affirmer une identité propre, portée par la montée de la viticulture biologique et une recherche constante de typicité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard des Landes, un carré d’agneau au thym ou une côte de bœuf simplement relevée de fleur de sel. Les plats régionaux à base de canard ou de cassoulet s’accorderont harmonieusement avec sa structure et ses arômes épicés. Il se marie aussi volontiers avec des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement en bouche. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un équilibre séduisant entre fraîcheur et rondeur.