Avis Viniou
Château Moncassin 2019, en appellation Buzet AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, il présente une belle robe pourpre, profonde et brillante. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques favorables, conjuguant un été chaud à une arrière-saison douce qui a permis une maturité optimale des raisins, pour offrir un vin expressif et généreux. La vinification, fidèle au savoir-faire local, privilégie l’équilibre entre extraction aromatique et douceur des tanins. Le vin développe au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de pruneau et de légères notes épicées et toastées dues à un élevage maîtrisé.
La région de Buzet s’étend sur la moyenne Garonne, profitant de sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement favorables à la culture de la vigne. L’histoire viticole locale est ancienne et s’est affirmée par son indépendance et la création d’une coopérative pionnière. Buzet bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et bercé par les influences océaniques, ce qui favorise la concentration aromatique des vins tout en gardant une belle fraîcheur. Cette région se distingue par son engagement récent en faveur de la biodiversité et d’une viticulture plus raisonnée.
Pour accompagner ce vin charnu et fruité, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard du Sud-Ouest, grand classique régional. Il sublimera également un cassoulet gascon, un confit de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Tomme des Pyrénées. Les plats en sauce, relevés d’herbes ou légèrement épicés, mettront en valeur cet assemblage harmonieux et ses tanins soyeux.
Servez ce Château Moncassin 2019 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe si possible, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et d’offrir toute sa palette aromatique.
