Avis Viniou
Le Château Moncassin 2012, issu de l'appellation Buzet AOC, nous offre un rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. Ce vin, millésimé 2012, exprime la typicité du terroir avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. La vinification suit généralement les principes classiques de la région, avec une fermentation en cuve et un élevage qui peut comporter un passage en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur aux tanins. Au nez, le Château Moncassin 2012 exhale des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), relevés de notes épicées et boisées. En bouche, l’équilibre est au rendez-vous : l’attaque est souple, les tanins sont fondus après quelques années en bouteille, et la finale offre une belle persistance aromatique.
La région de Buzet bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique qui assure des vendanges régulières et une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle expression aromatique, tout en garantissant des vins structurés et élégants. L’histoire viticole de Buzet est ancienne ; elle s’est construite sur le savoir-faire des vignerons souhaitant s’émanciper de Bordeaux dans les années 1970, pour révéler pleinement l’identité unique de leur terroir.
Pour sublimer ce vin généreux et équilibré, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues ou un confit de canard, hommage à la gastronomie du Sud-Ouest. Un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise feront également des merveilles, tout comme des fromages à pâte ferme, type tomme ou Comté affiné.
Pour la dégustation, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Il sera idéalement carafé une heure avant pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin a encore une belle structure tannique. Ce 2012 est prêt à boire, mais peut encore évoluer agréablement sur deux ou trois ans. Bonne dégustation !
