Avis Viniou
Le vin Terrasses d'Autan 2021, issu de l’appellation Buzet AOC, se présente comme une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Élaboré très souvent à partir d’un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 révèle un profil frais, fruité et généreux, signature des vins de Buzet. Les raisins, récoltés sur des terrasses argilo-graveleuses dominant la Garonne, bénéficient d’une vinification soigneuse qui vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure plaisante et accessible. À la dégustation, on retrouve une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges croquants, de prune et une touche épicée ; la bouche est souple, harmonieusement équilibrée, avec une finale élégante sur les épices douces et le bois léger, selon les pratiques de l’élevage.
La région du Sud-Ouest, et précisément la moyenne Garonne, possède une histoire viticole ancienne, marquée par l’influence du fleuve mais aussi des Pyrénées, qui tempèrent les hivers et apportent une bonne ventilation au vignoble. Les sols variés, mêlant argiles, graves et alluvions, offrent aux vignes un terrain propice à l’expression de la diversité des cépages. Buzet est une appellation dynamique, reconnue pour ses engagements en faveur d’une viticulture durable et responsable, et bénéficie d’un climat océanique doux qui permet une maturation lente et progressive du raisin.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, misez sur des mets du terroir : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des côtelettes d’agneau au thym s’accorderont parfaitement. Un cassoulet du Sud-Ouest sublimera également les notes charnues et épicées du Buzet. Pour des accords végétariens, envisagez une poêlée de cèpes ou un gratin de légumes racines.
Je vous conseille de servir ce Buzet entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture raffinée. Un léger carafage peu avant le service pourra être bénéfique, surtout sur un millésime jeune comme 2021, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
