Vins Buzet Domaine Salisquet - Canaille Rouge

Le Domaine Salisquet, en appellation Buzet AOC, nous propose ici sa Cuvée Canaille Rouge, un vin sec dont l’assemblage, typique de l’appellation, fait la part belle aux cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le caractère non millésimé de cette cuvée laisse présager un assemblage de plusieurs années, misant sur la régularité du style et la recherche d’une expression gourmande du fruit. La vinification privilégie souvent l’extraction modérée afin de préserver la fraîcheur et la souplesse, tout en mettant en valeur le fruit rouge et quelques notes épicées propres aux cépages bordelais.

La région de Buzet, située dans la moyenne Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modérément chaud, ce qui favorise une maturité lente et homogène des baies. Les vignes poussent sur des sols graveleux et argilo-calcaires, conférant au vin structure et franchise aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est dans les années 1970 que Buzet obtient son AOC, s’illustrant depuis par une viticulture respectueuse et engagée, tournée vers la valorisation des cépages traditionnels et du terroir local.

Avec sa structure souple, ses fruits rouges croquants et une touche légèrement poivrée, la Cuvée Canaille Rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale. Vous pouvez la servir avec une belle assiette de charcuteries du Sud-Ouest, un cassoulet local ou un magret de canard grillé. Elle se mariera aussi avec des viandes blanches rôties ou des fromages à pâte mi-dure comme la tomme de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’apporter encore plus de souplesse à ses tannins.