Vins Buzet Domaine Jean David - Les Levants - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jean David propose avec la cuvée Les Levants 2019 un vin rouge sec issu de l’appellation Buzet, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la zone de la Moyenne Garonne. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, met en valeur un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec des maturités optimales qui se traduisent par une belle concentration de fruit et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du fruit et de l’environnement, magnifie l’expression du raisin tout en préservant la fraîcheur et l’authenticité du terroir.

Le vignoble de Buzet se situe entre les vallées de la Garonne et de l’Adour, sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, hérités du retrait de la mer il y a des millions d’années. Cette diversité pédologique, associée à l’influence du climat océanique tempéré, garantit à la fois richesse et équilibre aux vins locaux. L’histoire de l’appellation Buzet, officialisée en 1973, est celle d’une coopérative et de vignerons engagés, qui ont choisi très tôt de se tourner vers des pratiques respectueuses de la nature et de leur patrimoine.

Ce vin rouge charnu et élégant trouvera sa place aux côtés d’une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard. Il accompagnera aussi à merveille des fromages à pâte affinée comme l’Ossau-Iraty, une épaule d’agneau rôtie ou encore un civet de lièvre. En été, il se plaira autour de grillades aux herbes ou d’une poêlée de cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Buzet rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et adoucir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut également être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.