Le Château de Cénac, Cuvée Prestige 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de Malbec, le cépage emblématique de Cahors, ce millésime dévoile une robe profonde et intense, typique du terroir. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat tempéré-océanique avec des influences continentales, offrent au Malbec une maturité parfaite, donnant des vins structurés, puissants, mais dotés d'une belle fraîcheur. La cuvée Prestige du Château de Cénac est issue d'une sélection parcellaire rigoureuse, souvent élevée en fûts de chêne, ce qui lui apporte complexité et rondeur, tout en respectant la pureté du fruit et le caractère authentique du terroir.
La région de Cahors bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, initiée à l'époque romaine. Surnommé "le vin noir", le Cahors a longtemps été recherché pour sa couleur soutenue, sa richesse tannique et son aptitude au vieillissement. Le terroir, marqué par des coteaux dominant la vallée du Lot, favorise une excellente concentration aromatique. Entre humidité nocturne et journées bien ensoleillées, le vignoble profite d’un microclimat propice à l’élaboration de grands rouges, puissants mais équilibrés.
Au niveau des accords mets-vins, ce Cahors puissant accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce telles qu’un magret de canard ou un cassoulet, mais aussi un agneau de Quercy rôti ou des fromages affinés comme le Rocamadour, originaire de la région. Il fera également merveille avec des plats longuement mijotés, type daube de bœuf ou civet de sanglier, qui mettront en valeur sa profondeur et ses tanins enrobés.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Prestige 2020 du Château de Cénac, je recommande de la déguster entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, ou carafez-la, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà une belle expérience de dégustation.
