Avis Viniou
Le Clos Troteligotte, avec sa cuvée K Nom 2008, est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, dans le piémont du Massif Central. Ce vin a pour cépage principal le Malbec, souvent complété par de faibles pourcentages de Merlot ou de Tannat, conférant une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt fraîche et humide, a permis de développer des arômes subtils avec une belle acidité, rendant ces vins aptes au vieillissement. Le terroir de Cahors, composé principalement de sols calcaires avec des influences argilo-calcaires, permet aux ceps de vigne de puiser des minéraux qui contribuent à la richesse et à l’expression du vin.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, jouit d'un climat tempéré avec une influence océanique atténuée par les montagnes environnantes. Ce climat favorise la lente maturation du raisin, sublimant les particularités du Malbec. Quant à l'histoire, Cahors a longtemps été réputée pour son "vin noir", importé par les Anglais au Moyen Âge, et il continue de séduire par son caractère et sa robustesse.
Pour accompagner ce Clos Troteligotte Cuvée K Nom 2008, privilégiez des plats qui s'harmonisent avec sa puissance et sa structure tannique. Un confit de canard, typique du Sud-Ouest, sera un allié parfait, tout comme un magret de canard sauce aux mûres ou un cassoulet riche. Les plats à base de bœuf, comme un steak grillé ou un entrecôte, ainsi que des fromages de type Roquefort, sauront sublimer ses tanins.
Pour la dégustation, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Cette température idéale permet de révéler tout le potentiel aromatique du vin, ses notes de fruits noirs, d'épices et ses subtilités minérales, tout en adoucissant ses tanins. Avant de servir, pensez à carafer ce vin pour en éveiller toutes les nuances.
