Le Cahors 2020 de la Famille Jouffreau se présente comme un vin rouge sec, incarnant la typicité de son appellation. Il est principalement issu du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, parfois accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Le millésime 2020 bénéficie d’une météo favorable : des conditions ensoleillées et une bonne maturité des raisins ont offert une belle concentration aromatique et des tanins mûrs. Le terroir de Cahors, installé sur les terrasses et les coteaux calcaires surplombant la vallée du Lot, confère au vin une structure élégante, une robe sombre et profonde ainsi que des arômes caractéristiques de fruits noirs, de prune, de réglisse, parfois rehaussés de notes épicées et légèrement boisées si le vin a connu un élevage en barrique.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont du Massif central, est marquée par un climat à la fois océanique et méditerranéen, offrant des étés chauds, des automnes doux et des nuits fraîches qui favorisent la fraîcheur aromatique du raisin. Le sol argilo-calcaire de Cahors, pierre angulaire du vignoble, apporte minéralité et vivacité aux vins. Forte d'une longue histoire viticole, la région de Cahors, surnommée autrefois “le vin noir”, jouit d’une riche tradition et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Cahors 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, des côtes d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou le Cantal, sublimeront également ses notes profondes et sa structure. Pour une expérience plus locale, mariez-le avec un cassoulet ou un confit de canard.
Pour profiter au mieux de votre bouteille, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est encore jeune, afin d’assouplir ses tanins et de révéler pleinement ses arômes. Ce millésime pourra également évoluer agréablement quelques années en cave si vous aimez les vins plus patinés.
